糖質と糖類の違い知ってますか？

食品のパッケージには「糖質」と「糖類」が別々に記載されていることがありますが、違いについてご存知でしょうか？ここでは、この2つの違いについて見ていきます。

糖質とは

糖質は、炭水化物の一部で、主にエネルギー源として体内で利用される栄養素の総称です。糖質には、糖類（単糖類と二糖類）だけでなく、デンプンなどの多糖類やキシリトールなどの糖アルコールも含まれます。

糖類とは

糖類は、糖質の中でも比較的単純な構造を持つものを指し、単糖類と二糖類に限定されます。糖類は甘みを持ち、エネルギー源として迅速に利用される傾向があります。

糖質と糖類の関係

糖類の種類
次に糖類についてもう少し詳しく見ていきます。糖類にはさまざまな種類があり、それぞれ甘さの程度も異なります。

1.単糖類
単糖類は最も基本的な単位で、これ以上加水分解できない糖類です。代表的な単糖類には以下があります。

2. 二糖類
二糖類は二つの単糖類が結合してできた糖類です。代表的な二糖類には以下があります。

この様に、糖類には砂糖（ショ糖）だけでなく様々な種類があります。それぞれ異なる甘みの強さを持ち、食品の風味や甘さのバランスを調整するために利用されます。

『塚越さんがつくったおいしいオーツミルク』もオーツ麦の風味や、酵素の力で引き出す素材由来の甘さ（糖類）を調整することで、クセがなくやさしい甘さの製品に仕上げています。